Ingredientes
- 800 g de zanahorias pequeñas
- 120 ml de zumo de naranja
- 60 ml de sirope de arce del Québec
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de sal
Preparación
- Cuece las zanahorias en agua salada durante 8 minutos y escúrrelas.
- Derrite la mantequilla en una sartén y añade el zumo, el sirope de arce, la ralladura y la canela.
- Incorpora las zanahorias y cocina 12 minutos, girándolas, hasta que el líquido forme un glaseado.
- Sazona y sirve caliente.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 60 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Sustituye 60 g de azúcar por 60 ml de sirope de arce y reduce 30 ml de zumo de naranja; si se terminan al horno, baja la temperatura 15 °C.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce intensifica la dulzura natural de la zanahoria y se une a la naranja con un perfil tostado. Es una variante sencilla y coherente de un acompañamiento clásico.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →