| Receta | Categoría | Tiempo | Conversión |
|---|---|---|---|
| Berenjenas rellenas de arroz, pasas y piñones | Verdura rellena | 75 min | Reemplazar por 45 ml de jarabe de arce y reducir el tomate rallado en 40 g para… |
| Pollo al horno con ciruelas y almendras | Ave agridulce | 75 min | Sustituir 60 g de miel por 60 ml de jarabe de arce; reducir el caldo en 50 ml p… |
| Zanahorias moradas y coles de Bruselas asadas con castañas | Verduras de invierno | 55 min | Cambiar 50 g de miel por 50 ml de jarabe de arce y reducir el vinagre en 5 ml. … |
| Cordero asado con orejones y romero | Cordero asado | 130 min | Usar 70 ml de jarabe de arce en lugar de 100 g de miel; retirar 50 ml del caldo… |
| Pato asado con salsa de cerezas | Ave festiva | 115 min | Cambiar 80 g de azúcar por 75 ml de jarabe de arce y reducir el vino en 40 ml a… |
| Ternera estofada con ciruelas y cerveza | Estofado de carne | 150 min | Sustituir por 60 ml de jarabe de arce y reducir la cerveza en 60 ml. No requier… |
| Col lombarda estofada con manzana y pasas | Verdura agridulce | 70 min | Usar 45 ml de jarabe de arce en lugar de 50 g de azúcar y reducir el vino en 30… |
| Remolachas asadas con nueces y queso de cabra | Verdura asada | 70 min | Sustituir 50 g de miel por 60 ml de jarabe de arce y reducir el vinagre balsámi… |
| Tajín de cordero con ciruelas | Cordero | 135 min | Cambiar por 45 ml de sirope de arce y reducir el caldo total en 50 ml. La cocci… |
| Bacalao siciliano con pasas y piñones | Pescado | 45 min | Cambiar por 30 ml de sirope de arce y reducir el tomate en 30 ml; conservar el … |
| Calabaza rellena de arroz y frutos secos | Vegetal | 100 min | Usar 30 ml de sirope de arce y reducir el caldo vegetal en 30 ml. Hornear a 175… |
| Frijoles horneados de Boston | Legumbres | 210 min | Sustituir ambos endulzantes por 75 ml de sirope de arce y reducir el caldo en 7… |
| Pollo al mole poblano | Ave | 120 min | Sustituir por 45 ml de sirope de arce; reducir el caldo en 45 ml para compensar… |
| Caponata siciliana | Vegetal | 70 min | Usar 30 ml de sirope de arce en lugar del azúcar y reducir el tomate triturado … |
| Cerdo char siu | Cerdo | 95 min | Usar 60 ml de sirope de arce en lugar del azúcar o la maltosa; reducir el vino … |
| Pollo a la naranja estilo cantonés | Ave | 55 min | Sustituir por 30 ml de sirope de arce y reducir el zumo de naranja en 30 ml par… |
| Costillas de cerdo agridulces | Carne de cerdo | 130 min | Usar 120 ml de sirope de arce en lugar del azúcar; disminuir la salsa de soja e… |
| Zanahorias asadas glaseadas | Verduras | 45 min | Usar 45 ml de sirope de arce en lugar del azúcar; omitir cualquier líquido adic… |
| Nabos y chirivías asados | Verduras | 55 min | Cambiar 60 g de azúcar por 60 ml de sirope de arce; reducir el aceite en 15 ml … |
| Jamón asado glaseado | Carne de cerdo | 150 min | Sustituir 180 g de azúcar por 180 ml de sirope de arce; reducir el zumo en unos… |
| Pato asado a la naranja | Aves | 125 min | Sustituir 75 g de azúcar por 75 ml de sirope de arce; reducir el caldo en 45 ml… |
| Pollo asado con mostaza y arce | Aves | 75 min | Cambiar 90 g de miel por 90 ml de sirope de arce; reducir el vinagre de la fórm… |
| Lomo de cerdo con manzanas y cebollas | Carne de cerdo | 80 min | Reemplazar 60 g de miel por 60 ml de sirope de arce; reducir la sidra en 30 ml … |
| Batatas asadas con especias | Verduras | 50 min | Sustituir 60 g de azúcar por 60 ml de sirope de arce; reducir el aceite en 15 m… |
Por qué sustituir el azúcar por jarabe de arce
Estas recetas ya integran el jarabe de arce de Quebec como edulcorante. Regla básica: sustituir 1 taza (250 ml) de azúcar blanco por 3/4 taza (180 ml) de jarabe, reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar la temperatura del horno 15 °C. También hay un calculador de sustitución disponible. Calculadora de sustitución →