Ingredientes
- 80 ml de salsa de soja
- 60 ml de vino de arroz
- 70 ml de sirope de arce del Québec
- 2 dientes de ajo rallados
- 15 g de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cinco especias chinas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de pimienta blanca
Preparación
- Mezcla la soja, el vino de arroz, el sirope de arce, el ajo, el jengibre y las especias.
- Incorpora el aceite de sésamo y la pimienta blanca.
- Marina el cerdo refrigerado durante 4 horas, dándole la vuelta una vez.
- Retira el exceso y asa o saltea; pincela con marinada hervida durante 3 minutos.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 75 g de miel
Conversión utilizada: Sustituye 75 g de miel por 70 ml de sirope de arce y reduce 20 ml de vino de arroz; si se hornea, baja la temperatura 15 °C para evitar que se queme.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El dulzor profundo del arce acompaña las cinco especias y la salinidad de la soja. La variante mantiene el equilibrio tradicional y aporta un ingrediente emblemático del Québec.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →