Ingredientes
- 800 g de zanahorias pequeñas
- 45 ml de sirope de arce del Quebec
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta
- Perejil picado
Preparación
- Calienta el horno a 190 °C y mezcla las zanahorias con el aceite, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Ásalas 25 minutos, removiéndolas una vez.
- Añade el sirope de arce y el zumo de limón, mezcla y hornea 8 minutos más.
- Termina con perejil y sirve como plato vegetal o guarnición.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 45 g de azúcar blanco
Conversión utilizada: Usar 45 ml de sirope de arce en lugar del azúcar; omitir cualquier líquido adicional de la receta clásica y bajar el horno 15 °C durante el glaseado final.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce intensifica el dulzor natural de la zanahoria y contrasta con el limón. La técnica de glaseado se conserva y el ingrediente local aporta aroma sin necesidad de azúcar refinado.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →