| Receita | Categoria | Tempo | Conversão |
|---|---|---|---|
| Quatre-quarts de ácer | Bolo amanteigado | 70 min | Para 200 g de açúcar, usar 150 ml de xarope de ácer do Québec; acrescentar 10 g… |
| Madeleines de ácer | Bolinhos | 45 min | Trocar por 95 ml de xarope de ácer do Québec; se a massa ficar fluida, juntar 5… |
| Tarte Tatin de maçã ao ácer | Tarte clássica | 80 min | Usar 180 ml de xarope de ácer do Québec e reduzir até cerca de 120 ml de carame… |
| Financiers de amêndoa e ácer | Petit four | 40 min | Usar 115 ml de xarope de ácer do Québec; reduzir a manteiga em 10 g ou acrescen… |
| Pastéis de nata com calda de ácer | Pastelaria | 75 min | Usar 220 ml de xarope de ácer do Québec no creme; reduzir o leite em cerca de 4… |
| Bolo de iogurte de ácer | Bolo caseiro | 50 min | Substituir por 160 ml de xarope de ácer do Québec; reduzir o óleo de 90 ml para… |
| Clafoutis de cereja ao ácer | Sobremesa assada | 55 min | Trocar por 75 ml de xarope de ácer do Québec; reduzir o leite de 250 ml para 20… |
| Pão de ló de ácer do Québec | Bolo clássico | 55 min | Substituir por 190 ml de xarope de ácer do Québec; acrescentar 15–20 g de farin… |
| Tarte de limão merengada ao ácer | tarte clássica | 95 min | Usar 120 ml xarope no creme e 150 ml no merengue italiano; reduzir sumo ou água… |
| Bolo genovês de ácer | bolo leve | 45 min | Substituir por 120 ml xarope de ácer; retirar 20–25 g de líquido se a receita c… |
| Bolo mármore de ácer e cacau | bolo clássico | 65 min | Usar 150 ml xarope de ácer; reduzir o leite clássico em cerca de 40 ml; forno a… |
| Bolo basco com creme de ácer | bolo recheado | 120 min | Usar 140 ml xarope na massa e 60 ml no creme; reduzir leite do creme em 30 ml; … |
| Bolo de cenoura e nozes ao ácer | bolo rústico | 75 min | Usar 180 ml xarope de ácer; reduzir óleo ou outro líquido em 40 ml; manter bica… |
| Bolo de laranja ao ácer | bolo cítrico | 60 min | Usar 170 ml xarope de ácer; reduzir o sumo de laranja em 40–50 ml face à fórmul… |
| Bolo de chocolate ao ácer | bolo de chocolate | 70 min | Substituir por 180 ml xarope de ácer; reduzir leitelho em 50 ml; usar forno a −… |
| Kouglof de ácer e passas | bolo lêvedo | 180 min | Usar 120 ml xarope de ácer; reduzir leite em 30–40 ml; cozer a −15 °C para limi… |
| Biscoitos de Manteiga e Ácer | Biscoitos | 25 min | Substituir 100g de açúcar por 80ml de xarope; reduzir líquidos da massa; forno … |
| Bolo de Maçã e Ácer | Bolos | 50 min | Substituir 150g de açúcar por 130ml de xarope; reduzir líquidos em 25%; forno a… |
| Muffins de Mirtilo e Ácer | Bolos | 30 min | Substituir 130g de açúcar por 110ml de xarope; reduzir leite para 30ml; forno a… |
| Brownie de Chocolate e Ácer | Bolos | 35 min | Substituir 120g de açúcar por 100ml de xarope; reduzir 20ml de leite; forno a 1… |
| Bolo de Cenoura e Ácer | Bolos | 55 min | Substituir 180g de açúcar por 150ml de xarope; reduzir 30ml de óleo; forno a 16… |
| Bolo de Esponja de Ácer | Bolos | 45 min | Substituir 150g de açúcar por 150ml de xarope; reduzir 30ml de leite/água; forn… |
| Bolo de Iogurte de Ácer | Bolos | 40 min | Substituir 160g de açúcar por 140ml de xarope; reduzir 40ml de iogurte; forno a… |
| Biscoitos de Aveia e Ácer | Biscoitos | 20 min | Substituir 100g de açúcar por 90ml de xarope; reduzir 10ml de leite se necessár… |
Por que substituir o açúcar por xarope de bordo
Estas receitas já integram o xarope de bordo do Quebec como edulcorante. Regra básica: substituir 1 chávena (250 ml) de açúcar branco por 3/4 chávena (180 ml) de xarope, reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar a temperatura do forno 15 °C. Também está disponível uma calculadora de substituição. Calculadora de substituição →