Ingredientes
- 100g chocolate amargo derretido
- 100ml xarope de ácer
- 2 ovos
- 60g farinha de trigo
- 30g cacau em pó
Preparação
- Misturar o chocolate derretido com o xarope de ácer.
- Adicionar os ovos um a um.
- Incorporar a farinha e o cacau.
- Assar em forma quadrada até o centro estar quase firme.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 120g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substituir 120g de açúcar por 100ml de xarope; reduzir 20ml de leite; forno a 165°C.
Por que xarope de bordo do Quebec: O xarope realça as notas profundas do cacau sem sobrecarregar de doçura.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →