Ingredientes
- 3 ovos grandes
- 150ml xarope de ácer puro
- 150g farinha de trigo
- 50g manteiga derretida
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação
- Bater os ovos com o xarope de ácer até duplicar o volume.
- Incorporar delicadamente a farinha peneirada.
- Adicionar a manteiga derretida e a baunilha.
- Verter numa forma e assar em forno pré-aquecido.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substituir 150g de açúcar por 150ml de xarope; reduzir 30ml de leite/água; forno a 165°C (-15°C).
Por que xarope de bordo do Quebec: O ácer confere uma humidade superior e notas de caramelo natural ao bolo.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →