材料
- 全粒粉120 g、薄力粉80 g
- ベーキングパウダー小さじ2、塩ひとつまみ
- 卵1個、低脂肪乳220 ml
- ケベック産メープルシロップ60 ml
- 菜種油小さじ2
- 無糖ヨーグルト120 g、ベリー類100 g
作り方
- 粉類と塩をボウルで混ぜ、別の器で卵、低脂肪乳、メープルシロップ、油を合わせる。
- 液体を粉類に加え、粉気が少し残る程度に混ぜて10分休ませる。
- 弱めの中火のフライパンで1枚ずつ焼き、表面に気泡が出たら返す。
- ヨーグルトとベリーを添え、メープルシロップ少量をかける。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 50 g白砂糖と仕上げ用砂糖
使用した換算： 生地の砂糖50 gをメープルシロップ40 mlに置換し、牛乳を約20 ml減量。仕上げは砂糖ではなくメープルシロップを小さじ単位で使う。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 全粒粉、ヨーグルト、果物を組み合わせ、バターや砂糖を控えた朝食向け。メープルを生地と仕上げの両方に使い、少量でも香りを感じやすい。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →