材料
- 全粒粉パン 240g
- 卵 3個
- 低脂肪乳 310ml
- メープルシロップ 90ml
- りんご 1個
- レーズン 40g
- シナモン 小さじ1
- バニラエッセンス 少々
作り方
- パンを一口大に切り、りんごを薄切りにする。
- 卵、乳、メープルシロップ、シナモン、バニラを混ぜる。
- 耐熱皿にパン、りんご、レーズンを重ね、卵液を注いで15分置く。
- 170℃のオーブンで30〜35分焼き、温かいうちに供する。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 120g 白砂糖
使用した換算： 砂糖120gをメープルシロップ90mlに置換し、乳を約40ml減らす。従来の185℃から170℃へ15℃下げ、表面の焦げを防ぐ。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 余った全粒粉パンと果物を活用し、バターを使わず焼く伝統的な節約菓子。メープルの香りで少ない甘味でも満足しやすい。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →