材料
- 薄力粉 180g
- ベーキングパウダー 7g
- 塩 2g
- 無塩バター 100g
- ケベック産メープルシロップ 120g
- 卵 2個
- 牛乳 80ml
- バニラエッセンス 5ml
作り方
- オーブンを160℃に予熱し、型に紙カップを敷く。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせる。
- 柔らかくしたバターにメープルシロップを混ぜ、卵、バニラ、牛乳を加える。
- 粉類を加えて混ぜ、型の3分の2まで入れる。
- 160℃で18〜22分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150g砂糖
使用した換算： 砂糖150gをメープルシロップ120gに置換し、牛乳を約30ml減らす。生地の褐変を抑えるため焼成温度は従来より15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： バニラの甘い香りにメープルの木質香が加わり、クリームなしでも風味が豊かになる。精製糖を使わず、地元産の甘味を主役にできる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →