材料
- そば粉 200g
- 卵 2個
- 低脂肪乳 320ml
- 水 50ml
- メープルシロップ 30ml
- 菜種油 10ml
- 塩 ひとつまみ
- 仕上げ用メープルシロップ 50ml
- 季節の果物 200g
作り方
- そば粉、卵、乳、水、メープルシロップ、塩を混ぜ、10分休ませる。
- フライパンを中火で熱して油を薄く塗り、生地を流して両面を焼く。
- 焼いたクレープに果物を包み、仕上げ用メープルシロップをかける。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 50g 白砂糖
使用した換算： 砂糖50gをメープルシロップ合計80mlに置換し、乳を約30ml減らす。フライパン調理のため焼成温度調整は不要。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： そば粉の香ばしさにメープルの樹木香が合う。精製糖を減らし、地元産の甘味を少量の果物と組み合わせる軽い朝食。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →