材料
- 米80 g
- 低脂肪乳600 ml
- ケベック産メープルシロップ70 ml
- シナモンスティック1本
- レモンの皮少々、塩ひとつまみ
- 無糖ヨーグルト100 g
作り方
- 鍋に米、低脂肪乳、シナモン、レモンの皮、塩を入れ、弱火で25〜30分煮る。
- 米が柔らかくなったらシナモンとレモンの皮を取り、メープルシロップを混ぜる。
- 粗熱を取り、無糖ヨーグルトを混ぜる。
- 器に分け、冷やすか温かいまま供する。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 100 g白砂糖
使用した換算： 砂糖100 gをメープルシロップ70 mlに置換。牛乳は米が煮える濃度を保つため減らさず、仕上げに加えて香りを残す。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 低脂肪乳とヨーグルトで濃厚さを保ちながら生クリームを省いた伝統的な米菓子。メープルの風味で砂糖量を抑えても満足感がある。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →