材料
- 薄力粉 200g
- ベーキングパウダー 5g
- 無塩バター 200g
- ケベック産メープルシロップ 150g
- 卵 4個
- バニラエッセンス 3ml
- 塩 2g
作り方
- オーブンを160℃に予熱し、型に紙を敷く。
- 柔らかくしたバターを練り、メープルシロップを少しずつ加える。
- 溶いた卵を数回に分けて加え、バニラと塩を混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてさっくり混ぜ、型に詰める。
- 160℃で50〜55分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 200g砂糖
使用した換算： 砂糖200gをメープルシロップ150gに置換する。追加の液体は加えず、乳化を保つため卵を少量ずつ加え、焼成温度は従来より15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 本来の同量配合を基礎に、メープルの香りを主役にした重厚なケーキにする。バターの風味と樹液由来の複雑な甘みが調和する。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →