材料
- パイナップル輪切り 6枚、果汁を切る
- ケベック産メープルシロップ 120ml
- 無塩バター 80g
- 薄力粉 180g
- ベーキングパウダー 2小さじ
- 塩 1/2小さじ
- 卵 2個
- プレーンヨーグルト 120g
- 菜種油 60ml
- バニラエッセンス 1小さじ
- さくらんぼ 6個
作り方
- オーブンを170℃に予熱し、型底にバターを塗ってメープルシロップ60mlを広げ、パイナップルとさくらんぼを並べる。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
- 卵、残りのメープルシロップ、ヨーグルト、油、バニラを合わせ、粉類を混ぜる。
- 生地を果物の上に流し、170℃で40〜45分焼く。
- 10分置いて皿に返し、温かいうちに切り分ける。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150g ブラウンシュガー
使用した換算： 砂糖150gをメープルシロップ120mlに置換し、果汁を切ったパイナップルを使用。通常より15℃低い170℃で焼き、底のメープルが焦げるのを防ぐ。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルのカラメル香が焼いたパイナップルの酸味を受け止め、底面に艶のあるソースを作る。缶詰果物でも作れる家庭的な一台。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →