材料
- 薄力粉250g
- ベーキングパウダー10g
- 塩2g
- 無塩バター80g（溶かす）
- 卵2個
- ケベック産メープルシロップ180g
- 牛乳120ml
- オレンジ果汁60ml
- オレンジの皮1個分
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
- 卵、メープルシロップ、牛乳、果汁、皮、溶かしバターを合わせる。
- 粉類に液体を加え、粉気が消えるまで混ぜて型に分ける。
- 185℃で18〜20分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150g砂糖
使用した換算： 砂糖150gをメープルシロップ180gに置換し、牛乳を従来より60ml減量。焼成温度は従来より15℃低くする。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： オレンジの香りに樹液由来の丸い甘みが重なり、朝食向きになる。輸入糖の一部を地元ケベック産品に置き換えられる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →