材料
- 薄力粉 220g
- ベーキングパウダー 2小さじ
- 塩 1/2小さじ
- 卵 3個
- ケベック産メープルシロップ 180ml
- プレーンヨーグルト 180g
- 菜種油 100ml
- レモンの皮すりおろし 2個分
- レモン汁 2大さじ
- バニラエッセンス 1小さじ
作り方
- オーブンを170℃に予熱し、型に紙を敷く。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
- 卵、メープルシロップ、ヨーグルト、油、レモンの皮と汁、バニラを混ぜる。
- 粉類を加え、練らずに均一になるまで混ぜて型に流す。
- 170℃で45〜50分焼き、冷ましてから切る。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 200g グラニュー糖
使用した換算： 砂糖200gをメープルシロップ180mlに置換し、ヨーグルトを220gから180gへ40g減量。生地の水分と焼き色を調整し、通常より15℃低く焼く。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： ヨーグルトの酸味とレモンがメープルの濃い甘香を引き締め、しっとりした食感になる。朝食にも向く、飾りを要しない家庭的なケーキ。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →