材料
- 無糖ヨーグルト150g
- 卵2個
- メープルシロップ（ケベック産）80ml
- 菜種油45ml
- 薄力粉150g
- アーモンドパウダー40g
- ベーキングパウダー小さじ1と1/2
- レモンの皮1個分
- レモン汁大さじ1
- 塩ひとつまみ
作り方
- オーブンを160℃に予熱し、18cm型に紙を敷く。
- ヨーグルト、卵、メープルシロップ、油、レモン汁と皮を混ぜる。
- 粉類と塩を加え、粉気が消えるまで混ぜる。
- 型に流し、160℃で35〜40分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 180g グラニュー糖
使用した換算： 砂糖180gをメープルシロップ80mlに置換し、ヨーグルトを30g減量。従来175℃から160℃へ15℃下げて香りを保つ。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： ヨーグルトとアーモンドでしっとり感を保ちながら、バターを使わず軽く仕上げる。メープルの木質香とレモンの酸味が調和する。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →