材料
- 薄力粉 250g
- ポピーシード 2大さじ
- ベーキングパウダー 2小さじ
- 塩 1/2小さじ
- 卵 2個
- ケベック産メープルシロップ 180ml
- 無塩バター溶かし 100g
- 牛乳 120ml
- レモンの皮すりおろし 1個分
- レモン汁 2大さじ
作り方
- オーブンを175℃に予熱し、マフィン型に紙カップを敷く。
- 薄力粉、ポピーシード、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
- 別のボウルで卵、メープルシロップ、溶かしバター、牛乳、レモンの皮と汁を合わせる。
- 粉類に液体を加え、粉気が消えるまで混ぜて型に分ける。
- 175℃で18〜22分焼き、網で冷ます。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150g グラニュー糖
使用した換算： 砂糖150gをメープルシロップ180mlに置換し、牛乳を150mlから120mlへ30ml減量。液体化による焼き色を調整するため、通常より15℃低い175℃で焼く。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルの木質香がレモンの清涼感とポピーシードの香ばしさをまとめる。輸入糖の一部を地元産の樹液由来甘味料に替えられる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →