材料
- 薄力粉 220g
- ベーキングソーダ 5g
- 塩 2g
- しょうがパウダー 5g
- シナモン 3g
- ナツメグ 1g
- 無塩バター 100g
- ケベック産メープルシロップ 180g
- 卵 1個
- 熱湯 120ml
作り方
- オーブンを160℃に予熱し、型に紙を敷く。
- 薄力粉、ベーキングソーダ、塩、スパイスを合わせる。
- 溶かしバター、メープルシロップ、卵、熱湯を混ぜる。
- 粉類に液体を加えてなめらかにし、型へ流す。
- 160℃で35〜40分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 200g黒砂糖
使用した換算： 黒砂糖200gをメープルシロップ180gに置換し、熱湯を約60ml減らす。表面の焦げを防ぐため焼成温度は従来より15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 黒糖系の伝統的なコクをメープルの樹液由来の香りで表現できる。しょうがと相性がよく、寒い季節の焼き菓子に向く。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →