材料
- 全粒粉120 g、薄力粉80 g
- ベーキングパウダー小さじ1、重曹小さじ1/2、塩ひとつまみ
- しょうがパウダー小さじ2、シナモン小さじ1/2
- 無塩バター40 g、卵1個
- ケベック産メープルシロップ150 ml
- 無糖プレーンヨーグルト120 g
作り方
- オーブンを170℃に予熱し、型にオーブンシートを敷く。
- 粉類と香辛料を混ぜ、別のボウルで溶かしバター、卵、メープルシロップ、ヨーグルトを合わせる。
- 液体を粉類に加え、練らずに均一になるまで混ぜる。
- 型に流し、170℃で35〜40分焼く。竹串が乾けば冷ます。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 200 g黒砂糖または白砂糖
使用した換算： 砂糖200 gをメープルシロップ150 mlに置換し、ヨーグルトなどの液体を従来より約60 ml減量。液体化で焼き色が早いため、焼成温度は従来より15℃低くする。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 全粒粉とヨーグルトで食物繊維としっとり感を補い、バターを減らした軽い仕上がり。メープルの香ばしさがしょうがと合い、ケベック産の地域性も生きる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →