材料
- 薄力粉250g
- ベーキングパウダー10g
- 塩2g
- 無塩バター75g（溶かす）
- 卵2個
- ケベック産メープルシロップ180g
- 牛乳120ml
- ドライクランベリー120g
- オレンジの皮1個分
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、クランベリーを加える。
- 卵、メープルシロップ、牛乳、オレンジの皮、バターを混ぜる。
- 液体を粉類に加えて手早く混ぜ、型に分ける。
- 185℃で18〜20分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150g砂糖
使用した換算： 砂糖150gをメープルシロップ180gに置換し、牛乳を従来より60ml減量。焼成温度は従来より15℃低くする。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 酸味のある果実をメープルが穏やかにまとめ、保存果実を使う北米の家庭的な味になる。地元産シロップの風味が明確に感じられる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →