材料
- コーンミール 160g
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 10g
- 塩 4g
- 卵 2個
- ケベック産メープルシロップ 90g
- 牛乳 180ml
- 溶かしバター 70g
作り方
- オーブンを175℃に予熱し、型に紙カップを敷く。
- コーンミール、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせる。
- 卵、メープルシロップ、牛乳、溶かしバターを混ぜる。
- 液体を粉類に加えて手早く混ぜ、型に均等に入れる。
- 175℃で18〜20分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 100g砂糖
使用した換算： 砂糖100gをメープルシロップ75gに置換し、牛乳を約25ml減らす。焼き色がつきやすいため焼成温度は従来より15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： とうもろこしの香ばしさにメープルのキャラメル様の風味が重なる。朝食にも合う、北米の素朴な焼き菓子の自然な変奏である。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →