材料
- 薄力粉 220g
- 無糖ココナッツフレーク 100g
- ベーキングパウダー 2小さじ
- 塩 1/2小さじ
- 卵 3個
- ケベック産メープルシロップ 180ml
- 無塩バター溶かし 100g
- ココナッツミルク 180ml
- ライムの皮すりおろし 1個分
- バニラエッセンス 1小さじ
作り方
- オーブンを170℃に予熱し、型にバターを塗って粉をはたく。
- 薄力粉、ココナッツ、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
- 卵、メープルシロップ、溶かしバター、ココナッツミルク、ライム、バニラを合わせる。
- 粉類に液体を加えて混ぜ、型に流す。
- 170℃で40〜45分焼き、網で冷ます。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 200g グラニュー糖
使用した換算： 砂糖200gをメープルシロップ180mlに置換し、ココナッツミルクを220mlから180mlへ40ml減量。表面の糖分の焦げを抑えるため15℃低温で焼く。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルの木の香りがココナッツの脂質とライムの香りをつなぐ。無糖ココナッツを使うことで甘味の由来を明確にできる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →