材料
- 薄力粉 220g
- ベーキングパウダー 8g
- シナモン 4g
- 塩 2g
- にんじんのすりおろし 250g
- ケベック産メープルシロップ 150g
- 卵 3個
- 植物油 120ml
- くるみ 80g
- レーズン 60g
作り方
- オーブンを160℃に予熱し、型に紙を敷く。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩を混ぜる。
- 卵、メープルシロップ、植物油を混ぜ、にんじんを加える。
- 粉類、くるみ、レーズンを加えて混ぜ、型に流す。
- 160℃で40〜45分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 200g砂糖
使用した換算： 砂糖200gをメープルシロップ150gに置換し、植物油を90mlに減らす。生地の水分を抑え、焼成温度は従来より15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： にんじんの土の香り、シナモン、くるみにメープルの丸い甘みが合う。植物性油脂と地元産シロップを使う素朴な家庭菓子になる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →