材料
- にんじんすりおろし200 g
- 全粒粉120 g、薄力粉80 g
- ベーキングパウダー小さじ1、シナモン小さじ1、塩ひとつまみ
- 卵2個、菜種油50 ml
- ケベック産メープルシロップ120 ml
- 無糖プレーンヨーグルト80 g、くるみ50 g
作り方
- オーブンを165℃に予熱し、18 cm角の型にシートを敷く。
- 粉類、シナモン、塩を混ぜ、別のボウルで卵、油、メープルシロップ、ヨーグルトを合わせる。
- にんじんと刻んだくるみを液体に加え、粉類を加えてさっくり混ぜる。
- 型に流し、165℃で35〜40分焼く。冷ましてから切り分ける。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 180 g白砂糖
使用した換算： 砂糖180 gをメープルシロップ130 mlに置換し、ヨーグルトを約40 ml減量。水分が増えるため焼成温度を従来より15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： にんじん、全粒粉、くるみを使い、クリームチーズの糖衣を省いた素朴なケーキ。メープルの丸い甘みで油脂と砂糖を控えても風味が保てる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →