材料
- 薄力粉220g
- ベーキングパウダー6g
- 塩2g
- 無塩バター150g
- 卵3個
- ケベック産メープルシロップ240g
- 牛乳60ml
- バニラエッセンス5ml
作り方
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるう。
- バターを練り、卵、メープルシロップ、バニラを少しずつ加える。
- 粉類と牛乳を交互に混ぜ、型に詰める。
- 170℃で45〜50分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 200g砂糖
使用した換算： 砂糖200gをメープルシロップ240gに置換し、牛乳を従来より60ml減量。焼成温度は従来より15℃低くする。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： バターの乳香とメープルの濃い甘みだけで奥行きが出る。基本配合を崩さず、ケベック産の甘味料を日常の焼き菓子に生かせる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →