材料
- 薄力粉120g
- 全粒粉80g
- ベーキングパウダー小さじ2
- 塩ひとつまみ
- 卵1個
- メープルシロップ（ケベック産）90ml
- 低脂肪乳120ml
- 菜種油50ml
- レモンの皮1個分
- ブルーベリー150g
作り方
- オーブンを175℃に予熱し、マフィン型に紙カップを置く。
- 卵、メープルシロップ、乳、油、レモンの皮を混ぜる。
- 粉類を加えて練らずに混ぜ、ブルーベリーを折り込む。
- 12個に分け、175℃で18〜22分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150g グラニュー糖
使用した換算： 砂糖150gをメープルシロップ90mlに置換し、牛乳を30ml減量。従来190℃から175℃へ15℃下げ、表面の焦げを防ぐ。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 全粒粉と果実を使い、精製糖と油を減らした朝食向きの配合。メープルの香ばしさがブルーベリーの酸味を丸める。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →