材料
- 薄力粉 200g
- ベーキングソーダ 4g
- 塩 2g
- 完熟バナナ 300g
- ケベック産メープルシロップ 100g
- 卵 2個
- 溶かしバター 80g
- 牛乳 30ml
- くるみ 70g
作り方
- オーブンを160℃に予熱し、型に紙を敷く。
- 薄力粉、ベーキングソーダ、塩を混ぜる。
- バナナをつぶし、メープルシロップ、卵、溶かしバター、牛乳を混ぜる。
- 粉類とくるみを加えて混ぜ、型に流す。
- 160℃で55〜60分焼き、粗熱を取る。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150g砂糖
使用した換算： 砂糖150gをメープルシロップ100gに置換し、牛乳を約35ml減らす。バナナの水分も考慮し、焼成温度は従来より15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルの木質香とバナナの熟した甘みが自然になじむ。完熟果実と地域産シロップで、余分な精製糖を使わない。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →