材料
- 完熟バナナ3本（約300g）
- 全粒粉180g
- ベーキングパウダー小さじ1
- 重曹小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 卵2個
- メープルシロップ（ケベック産）100ml
- 菜種油45ml
- 無糖ヨーグルト80g
- シナモン小さじ1
作り方
- オーブンを175℃に予熱し、型に紙を敷く。
- バナナをつぶし、卵、メープルシロップ、油、ヨーグルトを混ぜる。
- 粉類とシナモンを別に合わせ、液体に加えてさっくり混ぜる。
- 型に流し、175℃で50〜55分焼く。粗熱を取って切る。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 150g グラニュー糖
使用した換算： 砂糖150gをメープルシロップ100mlに置換し、ヨーグルトを20g減量。液体化で生地を軽くし、従来190℃から175℃へ15℃下げて焼く。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 完熟バナナと全粒粉で甘味と食物繊維を補い、油と甘味料を控えめにできる。ケベック産メープルの樹脂香がバナナによく合う。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →