材料
- りんご4個
- ケベック産メープルシロップ60 ml
- レモン汁大さじ1
- シナモン小さじ1/2
- くるみ40 g、レーズン30 g
- 水80 ml
作り方
- オーブンを180℃に予熱し、りんごの芯をくり抜く。
- くるみ、レーズン、シナモンを混ぜ、りんごの穴に詰める。
- 耐熱皿に並べ、メープルシロップとレモン汁をかけ、水を注ぐ。
- 180℃で30〜35分焼き、途中で煮汁を表面にかける。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 80 g白砂糖またははちみつ
使用した換算： 砂糖80 gをメープルシロップ60 mlに置換。煮汁に加える水は従来量のままにし、焼成温度は焦げ防止のため15℃低くする。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 油脂を使わず、りんご本来の甘みと焼き香を楽しむ昔ながらの果物菓子。メープルとくるみで深みを加え、少量でも満足しやすい。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →