材料
- りんご4個、レモン汁大さじ1
- シナモン小さじ1、ケベック産メープルシロップ60 ml
- オートミール100 g、全粒粉50 g
- くるみ40 g、無塩バター35 g、塩ひとつまみ
作り方
- オーブンを175℃に予熱し、りんごを薄切りにする。
- りんご、レモン汁、シナモン、メープルシロップ30 mlを耐熱皿で和える。
- オートミール、全粒粉、くるみ、バター、残りのメープルシロップ、塩をそぼろ状に混ぜる。
- りんごにかぶせ、175℃で30〜35分、表面がきつね色になるまで焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 120 g白砂糖
使用した換算： 砂糖120 gをメープルシロップ90 mlに置換し、りんごから出る水分以外の液体は加えない。表面の焦げを防ぐため、焼成温度は従来より15℃低くする。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 果物の甘みを主役にし、オートミールとくるみで食物繊維と食感を加えた軽いデザート。メープルの木質香がりんごと自然に調和する。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →