材料
- りんご3個
- 卵3個
- メープルシロップ（ケベック産）80ml
- 低脂肪乳180ml
- 薄力粉70g
- アーモンドパウダー30g
- 無塩バター15g
- バニラエッセンス少々
- シナモン少々
- 塩ひとつまみ
作り方
- オーブンを165℃に予熱し、耐熱皿にバターを塗る。
- りんごを薄切りにして皿に並べる。
- 卵、メープルシロップ、乳、粉類、バニラ、塩をなめらかに混ぜる。
- りんごに流し、165℃で35〜40分焼く。温かいうちに供する。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 100g グラニュー糖
使用した換算： 砂糖100gをメープルシロップ80mlに置換し、牛乳を30ml減量。従来180℃から165℃へ15℃下げ、果実の香りを残す。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： 果実を主役にして小麦粉と脂肪を控えた、軽いフランスの家庭菓子。メープルの風味がりんごの酸味と相性よく、地域産品も生かせる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →