材料
- 薄力粉150g
- アーモンドパウダー100g
- ベーキングパウダー6g
- 塩2g
- 無塩バター120g
- 卵3個
- ケベック産メープルシロップ215g
- 牛乳60ml
- レモンの皮1個分
作り方
- 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
- バターに卵、メープルシロップ、レモンの皮を加えて混ぜる。
- 粉類と牛乳を加えて型に流す。
- 170℃で35〜40分焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 180g砂糖
使用した換算： 砂糖180gをメープルシロップ215gに置換し、牛乳を従来より60ml減量。焼成温度は従来より15℃低くする。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： アーモンドの香ばしさとメープルの木質香が調和し、しっとりした食感になる。ナッツを使う古典的な焼き菓子に地域の甘味を取り入れた。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →