सामग्री
- कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी 250 g
- साबुत गेहूँ का आटा 180 g
- मैदा 80 g
- क्यूबेक का मेपल सिरप 100 ml
- सादा दही 120 g
- कैनोला तेल 45 ml
- अंडे 2
- अखरोट 50 g, कटे
- बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा 1/2 छोटा चम्मच
- दालचीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
विधि
- ओवन 165 °C पर गरम करें और लोफ पैन पर हल्का तेल लगाएँ।
- ज़ुकीनी का अतिरिक्त पानी निचोड़ें; आटे, उठाने वाले पदार्थ, दालचीनी और नमक को मिलाएँ।
- अंडे, मेपल सिरप, दही और तेल फेंटकर सूखी सामग्री में मिलाएँ।
- ज़ुकीनी और अखरोट मिलाकर पैन में डालें और 50–55 मिनट बेक करें।
- पूरी तरह ठंडा करके काटें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 180 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 180 g चीनी की जगह 100 ml मेपल सिरप; दही 180 g से घटाकर 120 g करें; क्लासिक 180 °C की जगह ओवन 165 °C रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: ज़ुकीनी नमी और सब्ज़ी का हल्का स्वाद देती है, इसलिए तेल और मिठास दोनों घटाए जा सकते हैं। मेपल अखरोट और साबुत अनाज के साथ स्वाभाविक रूप से मेल खाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →