सामग्री
- 250 g कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी
- 220 g मैदा
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 अंडे
- 160 ml मेपल सिरप
- 120 ml वनस्पति तेल
- 1 चम्मच वनीला
- 80 g अखरोट
विधि
- ओवन को 165 °C पर गरम करें और 23 x 13 cm लोफ पैन तैयार करें।
- मैदा, सोडा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक मिलाएँ।
- अंडे, मेपल सिरप, तेल और वनीला फेंटें; ज़ुकीनी मिलाएँ।
- सूखी सामग्री और अखरोट मिलाकर पैन में डालें।
- 50–55 मिनट बेक करें और काटने से पहले पूरी तरह ठंडा करें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 200 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 200 g चीनी के बदले 160 ml मेपल सिरप; ज़ुकीनी का अतिरिक्त पानी निचोड़कर तरल संतुलित किया गया और तापमान 15 °C कम किया गया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल अखरोट और दालचीनी को उभारता है, जबकि ज़ुकीनी केक को नम रखती है। यह घरेलू क्विक-ब्रेड पर क्यूबेक का व्यावहारिक प्रभाव है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →