सामग्री
- साबुत गेहूँ का आटा 150 g
- मैदा 100 g
- ठंडा मक्खन 50 g
- क्यूबेक का मेपल सिरप 60 ml
- कम वसा वाली क्रीम 90 ml
- बेकिंग पाउडर 2 छोटे चम्मच
- किशमिश 50 g
- अंडा 1, ऊपर लगाने के लिए
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
विधि
- ओवन 175 °C पर गरम करें और ट्रे पर बेकिंग पेपर रखें।
- दोनों आटे, बेकिंग पाउडर और नमक में मक्खन रगड़ें।
- मेपल सिरप और क्रीम मिलाकर नरम आटा बनाएँ; किशमिश मिलाएँ।
- आटे को 2 cm मोटा बेलकर 8 टुकड़े काटें, अंडा लगाएँ और 15–17 मिनट बेक करें।
- गर्म स्कोन पर थोड़ा मेपल सिरप लगाकर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 75 g सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 75 g चीनी की जगह 60 ml मेपल सिरप; क्रीम 120 ml से घटाकर 90 ml करें; क्लासिक 190 °C की जगह ओवन 175 °C रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: साबुत गेहूँ और सीमित मक्खन स्कोन को अधिक संतुलित बनाते हैं। मेपल आटे और किशमिश को जोड़ता है तथा स्थानीय मिठास का स्पष्ट स्वाद देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →