सामग्री
- 120 ग्राम साबुत गेहूँ का आटा
- 80 ग्राम मैदा
- 250 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध
- 60 मिलीलीटर क्यूबेक मेपल सिरप
- 1 अंडा
- 30 ग्राम पिघला मक्खन
- 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1 चुटकी नमक
विधि
- आटा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और नमक मिलाएँ।
- दूध, अंडा, मेपल सिरप और पिघला मक्खन अलग कटोरे में फेंटें।
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाकर हल्का गाढ़ा घोल बनाएँ।
- गरम नॉन-स्टिक तवे पर प्रत्येक पैनकेक के लिए थोड़ा घोल डालें।
- किनारे सूखने और बुलबुले आने पर पलटकर पकाएँ; फल के साथ परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 50 ग्राम सफेद चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 50 ग्राम चीनी के स्थान पर 60 मिलीलीटर मेपल सिरप; मूल दूध 30 मिलीलीटर घटाएँ और अतिरिक्त सिरप ऊपर से न डालें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: साबुत गेहूँ का आटा रेशा बढ़ाता है और सिरप घोल में समान रूप से मिलकर कम मात्रा में भी भरपूर स्वाद देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →