सामग्री
- 180 g मैदा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- 3 अंडे
- 150 ml मेपल सिरप
- 170 g नरम मक्खन
- 1 चम्मच वनीला
- 120 ml गाढ़ी क्रीम
- 150 g रसभरी जैम, बिना अतिरिक्त चीनी
विधि
- ओवन को 165 °C पर गरम करें; दो 18 cm गोल साँचे चिकने करें।
- मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक छानें।
- मक्खन फेंटकर मेपल सिरप धीरे-धीरे मिलाएँ, फिर अंडे और वनीला डालें।
- सूखी सामग्री मिलाकर बैटर दोनों साँचों में बाँटें।
- 22–26 मिनट बेक करें; ठंडे केकों के बीच क्रीम और रसभरी जैम लगाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g कैस्टर चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 g चीनी के बदले 150 ml मेपल सिरप; अतिरिक्त तरल न घटाकर आटे को 15 g बढ़ाया गया और तापमान 15 °C कम किया गया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: हल्के स्पंज में मेपल का स्वाद स्पष्ट रहता है और रसभरी की खटास संतुलित होती है। यह मक्खन-आधारित ब्रिटिश केक का सहज स्थानीय संस्करण है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →