सामग्री
- 170 g मैदा
- 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच नमक
- 2 अंडे
- 130 ml मेपल सिरप
- 100 g नरम मक्खन
- 80 ml दूध
- 2 चम्मच वनीला
- सजाने के लिए 150 g क्रीम चीज़
- सजाने के लिए 45 ml मेपल सिरप
विधि
- ओवन को 165 °C पर गरम करें और कपकेक ट्रे में 12 लाइनर रखें।
- मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएँ।
- मक्खन फेंटकर मेपल सिरप, अंडे और वनीला मिलाएँ।
- सूखी सामग्री और दूध बारी-बारी मिलाकर लाइनरों में भरें।
- 17–20 मिनट बेक करें; ठंडे कपकेक पर क्रीम चीज़ और मेपल सिरप का मिश्रण लगाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 g कैस्टर चीनी, फ्रॉस्टिंग में 120 g पाउडर चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: कुल चीनी के बदले 175 ml मेपल सिरप; दूध 80 ml रखा गया और फ्रॉस्टिंग को गाढ़ा रखने के लिए क्रीम चीज़ ठंडी रखी गई। तापमान 15 °C कम किया गया।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: वनीला और क्रीम चीज़ मेपल की नाजुक लकड़ी-सुगंध को ढकते नहीं, बल्कि संतुलित करते हैं। यह सरल कपकेक स्थानीय सिरप को मुख्य स्वाद बनाता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →