मेपल-थाइम भुने मशरूम

सामग्री

• 500 ग्राम छोटे मशरूम, साफ किए हुए
• 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 2 लहसुन की कलियाँ, कटी
• 1 चम्मच सूखा थाइम
• 1/2 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

विधि

1. ओवन को 220 °C पर गरम करें और मशरूम को मक्खन, तेल, नमक व काली मिर्च से मिलाएँ।
2. मशरूम को 15 मिनट भूनें।
3. मेपल सिरप, लहसुन, थाइम और नींबू का रस मिलाकर डालें।
4. 8–10 मिनट और भूनें, जब तक किनारे गहरे सुनहरे न हो जाएँ।

रूपांतरण और तर्क

मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 1 बड़ा चम्मच भूरी चीनी

प्रयुक्त रूपांतरण: भूरी चीनी की जगह 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप; नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच ही रखें और अतिरिक्त तरल न मिलाएँ; अंतिम चरण में तापमान 200 °C करें।

क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मशरूम की उमामी और थाइम के साथ मेपल का धुआँदार स्वाद संतुलित रहता है। कम सिरप पर्याप्त है, इसलिए मिठास सब्ज़ी पर हावी नहीं होती।

सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →