सामग्री
- 900 ग्राम शकरकंद
- 60 मिली मेपल सिरप
- 120 ग्राम सादा ग्रीक दही
- 1 अंडा
- 1 चम्मच दालचीनी
- ¼ चम्मच जायफल
- ½ चम्मच नमक
- 40 ग्राम अखरोट, मोटे कटे
- 30 ग्राम जई
विधि
- ओवन को 175°C पर गरम करें। शकरकंद उबालकर छीलें और मसलें।
- मेपल सिरप, दही, अंडा, दालचीनी, जायफल और नमक मिलाएँ।
- मिश्रण को चिकने बेकिंग डिश में फैलाकर ऊपर अखरोट और जई डालें।
- 30–35 मिनट बेक करें और 10 मिनट ठहराकर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 150 ग्राम ब्राउन शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: 150 ग्राम ब्राउन शुगर की जगह 60 मिली मेपल सिरप; दही 30 ग्राम बढ़ाकर अतिरिक्त नमी संतुलित करें। सामान्य तापमान से 15°C कम पर बेक करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल शकरकंद की प्राकृतिक मिठास को उभारता है, जबकि दही मक्खन और भारी क्रीम की जरूरत घटाता है। अखरोट और जई कुरकुरापन तथा फाइबर देते हैं।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →