सामग्री
- 1 किलोग्राम छोटे आलू, आधे कटे
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 5 लहसुन की कलियाँ, हल्की कुचली
- 8 सेज पत्तियाँ
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
विधि
- ओवन को 210 °C पर गरम करें और आलू को तेल, नमक व काली मिर्च से लपेटें।
- आलू, लहसुन और सेज को 35 मिनट भूनें, बीच में एक बार पलटें।
- मेपल सिरप और नींबू का रस मिलाकर आलू पर डालें।
- 10–12 मिनट और भूनें, जब तक सतह सुनहरी और चिपचिपी न हो जाए।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 2 बड़े चम्मच भूरी चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: भूरी चीनी की जगह 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप; नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच ही रखें और अन्य तरल न बढ़ाएँ; ग्लेज़ डालने के बाद तापमान 195 °C करें ताकि सिरप न जले।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: सेज, लहसुन और मेपल पारंपरिक भुने आलू को हल्की धुएँदार मिठास देते हैं। स्थानीय सिरप कम मात्रा में भी गहरी कैरामेल सुगंध देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →