सामग्री
- 600 ग्राम मूली, पत्ते हटाकर आधी कटी
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 कली लहसुन, कुटी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच कटा पार्सले
विधि
- ओवन को 220 °C पर गरम करें और मूली को तेल, नमक व काली मिर्च से मिलाएँ।
- मूली को एक परत में 20 मिनट भूनें।
- मेपल सिरप, बाल्समिक और लहसुन मिलाकर ऊपर डालें।
- 8–10 मिनट और भूनें, जब तक किनारे कैरामेलाइज़ न हो जाएँ; पार्सले से सजाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 2 बड़े चम्मच भूरी चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: भूरी चीनी की जगह 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप; बाल्समिक की मात्रा यथावत, अतिरिक्त तरल न घटाएँ; 220 °C पर पकाएँ क्योंकि यह कम मात्रा का शीघ्र ग्लेज़ है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल की लकड़ी जैसी सुगंध मूली की हल्की तीक्ष्णता को संतुलित करती है। स्थानीय क्यूबेक उत्पाद से परिष्कृत चीनी की जगह अधिक विशिष्ट स्वाद मिलता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →