सामग्री
- 1 kg छोटे आलू, आधे कटे
- 60 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 35 ml जैतून का तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुटी
- 2 छोटे चम्मच कटा रोज़मेरी
- 15 ml सेब का सिरका
- नमक और काली मिर्च
विधि
- ओवन को 190 °C पर गरम करें और आलू को तेल, लहसुन, रोज़मेरी, नमक व काली मिर्च से मिलाएँ।
- 35 मिनट तक भूनें, बीच में पलटें।
- मेपल सिरप और सिरका मिलाकर आलू पर डालें।
- 12–15 मिनट और भूनें, जब तक आलू कुरकुरे और चमकदार हों।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 75 g ब्राउन शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: 75 g ब्राउन शुगर के बदले 60 ml मेपल सिरप; सिरका 15 ml रखें और मूल तापमान से 15 °C कम करें ताकि शीरा न जले।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल आलू की स्टार्चयुक्त बनावट पर पतली कैरामेल परत बनाता है और रोज़मेरी के साथ संतुलित मिठास देता है। क्यूबेक का सिरप इस परिचित भुने आलू को क्षेत्रीय पहचान देता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →