सामग्री
- 800 g पार्सनिप, लंबाई में कटे
- 35 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 ml जैतून का तेल
- 1 चम्मच सरसों
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच ताज़ी थाइम पत्तियाँ
विधि
- ओवन को 200°C पर गरम करें और पार्सनिप को ट्रे पर रखें।
- मेपल सिरप, तेल, सरसों, नमक, मिर्च और थाइम फेंटें।
- मिश्रण पार्सनिप पर डालकर 25 मिनट भूनें।
- टुकड़े पलटकर 10–15 मिनट और पकाएँ, जब तक वे सुनहरे और किनारों से कैरामेलाइज़ न हो जाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 50 g ब्राउन शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: 50 g ब्राउन शुगर की जगह 35 ml मेपल सिरप; कोई अतिरिक्त तरल न डालें। सतह को जलने से बचाने के लिए तापमान 15°C कम रखा गया है।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: पार्सनिप की मसालेदार मिठास मेपल और सरसों के साथ संतुलित होती है। यह पारंपरिक भुनी जड़-सब्ज़ी को क्यूबेक की विशिष्ट मिठास से जोड़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →