सामग्री
- 600 ग्राम हरी फलियाँ, सिरों से साफ
- 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
- 1 बड़ा चम्मच डीजॉन सरसों
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा प्याज़, पतला कटा
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 40 ग्राम भुने बादाम, मोटे कटे
विधि
- ओवन को 220 °C पर गरम करें और फलियों व प्याज़ को तेल, नमक व काली मिर्च से मिलाएँ।
- 15 मिनट भूनें और एक बार पलटें।
- मेपल सिरप और सरसों मिलाकर सब्ज़ियों पर डालें।
- 5 मिनट और भूनें; बादाम मिलाकर गरम परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 1 बड़ा चम्मच भूरी चीनी
प्रयुक्त रूपांतरण: भूरी चीनी की जगह 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप; सरसों की मात्रा यथावत और कोई अतिरिक्त तरल न डालें; 220 °C पर छोटा अंतिम चरण रखें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: सरसों की तीक्ष्णता, बादाम की कुरकुराहट और मेपल की कैरामेल मिठास संतुलित साथ बनाते हैं। यह पारंपरिक मीठी-सरसों वाली सब्ज़ी का स्थानीय रूप है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →