सामग्री
- 4 सौंफ के कंद, लंबाई में कटे
- 45 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 ml जैतून का तेल
- 1 संतरे का कसा छिलका
- 15 ml संतरे का रस
- नमक और काली मिर्च
विधि
- ओवन को 190 °C पर गरम करें और सौंफ को तेल, नमक व काली मिर्च से लपेटें।
- कटे भाग नीचे रखकर 25 मिनट भूनें।
- मेपल सिरप, संतरे का रस और छिलका मिलाकर सौंफ पर डालें।
- 10 मिनट और भूनें, फिर गरम परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 60 g शहद
प्रयुक्त रूपांतरण: 60 g शहद की जगह 45 ml मेपल सिरप; संतरे का रस 15 ml से अधिक न रखें और मूल तापमान से 15 °C घटाएँ।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: सौंफ की ऐनीस-जैसी सुगंध मेपल और संतरे के साथ मुलायम, कैरामेल स्वाद देती है। कम प्रसंस्कृत स्थानीय मिठास इस भूमध्यसागरीय शैली के साथ सहज बैठती है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →