सामग्री
- 900 g सेलरिएक, छिला और 3 cm टुकड़ों में
- 50 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 ml जैतून का तेल
- 1 छोटा चम्मच साबुत जीरा
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच कटा पार्सले
- नमक और काली मिर्च
विधि
- ओवन को 190 °C पर गरम करें और सेलरिएक को तेल, जीरा, नमक व काली मिर्च से मिलाएँ।
- 40 मिनट तक भूनें और दो बार पलटें।
- मेपल सिरप और नींबू का रस मिलाकर टुकड़ों पर डालें।
- 10–12 मिनट और भूनें, फिर पार्सले छिड़ककर परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 65 g ब्राउन शुगर
प्रयुक्त रूपांतरण: 65 g ब्राउन शुगर के बदले 50 ml मेपल सिरप; नींबू का रस 5 ml तक सीमित करें और मूल तापमान से 15 °C कम करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: सेलरिएक की अजवाइन-जैसी सुगंध मेपल की धुएँदार मिठास से नरम होती है और जीरा गहराई देता है। यह सर्दियों की कंद-सब्ज़ी को क्यूबेक की पहचान से जोड़ता है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →