सामग्री
- 1 बड़ी फूलगोभी, छोटे फूलों में
- 45 ml क्यूबेक मेपल सिरप
- 30 ml जैतून का तेल
- 20 g डिजॉन सरसों
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पपरिका
- 1 लहसुन की कली, कुटी
- नमक और काली मिर्च
विधि
- ओवन को 200 °C पर गरम करें और फूलगोभी को तेल, नमक व काली मिर्च से मिलाएँ।
- 25 मिनट तक एक परत में भूनें।
- मेपल सिरप, सरसों, पपरिका और लहसुन मिलाएँ।
- मिश्रण फूलगोभी पर लगाकर 8–10 मिनट और भूनें, जब तक किनारे गहरे सुनहरे न हो जाएँ।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 60 g शहद
प्रयुक्त रूपांतरण: 60 g शहद की जगह 45 ml मेपल सिरप; अतिरिक्त तरल न डालें और मूल तापमान से 15 °C कम पर अंतिम ग्लेज़ करें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल फूलगोभी के भुने, सल्फरी स्वाद को गोल करता है और सरसों तीखापन बनाए रखती है। यह बिना सफेद चीनी के टिकाऊ, स्थानीय मिठास का व्यावहारिक उपयोग है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →