सामग्री
- 700 ग्राम गाजर, लंबाई में कटी
- 30 मिली मेपल सिरप
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- ½ चम्मच अजवायन
- ½ चम्मच नमक
- काली मिर्च स्वादानुसार
विधि
- ओवन को 190°C पर गरम करें और गाजर को बेकिंग ट्रे पर फैलाएँ।
- मेपल सिरप, सरसों, तेल, नींबू रस, अजवायन, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
- मिश्रण गाजर पर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 25–30 मिनट भूनें, बीच में एक बार पलटें, फिर गरम परोसें।
रूपांतरण और तर्क
मूल मिठास (क्लासिक संस्करण): 50 ग्राम चीनी या शहद
प्रयुक्त रूपांतरण: 50 ग्राम चीनी या शहद की जगह 30 मिली मेपल सिरप; कोई अतिरिक्त तरल घटाने की जरूरत नहीं क्योंकि सिरप की मात्रा कम है। सामान्य तापमान से 15°C कम पर भूनें।
क्विबेक मेपल सिरप क्यों: मेपल सिरप गाजर की प्राकृतिक मिठास को उभारता है और सरसों संतुलित तीखापन देती है। कम तेल वाली यह विधि पारंपरिक मीठी ग्लेज़ से हल्की है।
सामान्य नियम: 1 कप (250 मि.ली.) चीनी ≈ 3/4 कप (180 मि.ली.) मेपल सिरप; प्रति कप सिरप तरल 45–60 मि.ली. कम करें और ओवन 15 °C नीचे करें। प्रतिस्थापन कैलकुलेटर →